新华网成都１０月２４日电 从日前召开的中国首届餐饮业博览会获悉，以“吃在成都”作为城市形象口号的成都市，去年餐饮行业零售额达到１７９．４亿元，成为广州、上海、北京之后的餐饮“第四城”。

　　香辣的火锅、精美的小吃，每当夜幕降临，成都的街头香味四溢，各式餐饮门店前人满为患。每到周末或假期，“鲶鱼火锅、白果土鸡”等特色菜品，又使得成都周边的“农家乐”非常火爆。川菜一菜一格、百菜百味，以麻辣为特色，历经千年，成为全国四大菜系之一。作为川菜的发祥地，成都的餐饮文化源远流长。

　　成都人以“好吃”闻名，一项调查表明７０％的成都人经常在外就餐，据业内人士介绍，成都就连一家在小巷里只有百十平方米的老妈蹄花店，一天都能卖出上万只蹄花，销售额近１０万元。每到吃饭时间，还有专门的电台节目告诉打进热线电话的听众，哪里有特色的餐馆，价格如何。成都拥有都江堰、青城山等著名景点，周边聚集了九寨沟、峨眉山等世界遗产，这使得外地游客也是成都美食的巨大消费群体，２００４年到成都的游客达到３２００多万人次。

　　成都的餐饮业除了销售额持续增长以外，还涌现了一批名店、名师和名菜。大菜、小吃、药膳、火锅齐头并进，新工艺、新材料制作的创新菜、特色菜不断推出。成都一方面大力推动国有餐饮企业民营化、中欧体育最新地址股份制改造，另一方面积极鼓励各种社会资本投资餐饮行业。多年来，成都个体、私营餐饮业持续快速发展，成为餐饮业的主力军。（记者王宇、肖林）